Recetas croatas: Barón de Jaškovo Strudel

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

El Štrudlafest tendrá lugar el primer fin de semana de septiembre en Jaškovo, cerca de Ozalj, al norte de Karlovac.

Del 1 al 3 de septiembre, los visitantes podrán probar más de cien sabores diferentes, desde los clásicos afrutados y salados hasta los de chicharrones, cáñamo y cordero, e incluso los de setas y cerveza.

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

Un strudel famoso del festival es el strudel del barón Jaškovo. Este strudel entró en el Libro Guinness de los Récords como el más largo del mundo al medir 1.479,38 metros.

A continuación se muestra la receta.

Barón de Jaškovo Strudel (aprox. 12 porciones)

Masa:

480 g de harina, 300 ml de aceite, 20 g de sal, 300 ml de agua

Relleno:

1,4 kg de manzanas, 200 g de nueces molidas, 100 g de pasas, 240 g de azúcar, 120 g de azúcar de vainilla, 10 g de canela, 100 g de pan rallado

Adición:

Leche, pudín de vainilla, azúcar

Decoración:

Nueces molidas, menta, opcionalmente: ron.

Preparación:

Mezcla los ingredientes enumerados para hacer la masa, que debe reposar durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, prepara el relleno. Extienda la masa con un rodillo, úntela con aceite y déjela reposar durante 2-3 minutos para que absorba el aceite.

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

Mientras tanto, prepara el relleno: pela y ralla las manzanas y agrega en un bol el azúcar, el azúcar de vainilla y la canela, mezclando todos los ingredientes.

A continuación, estira la masa con los dedos. Coloca pan rallado sobre la mitad de la masa estirada.

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

Se coloca el relleno sobre la masa, hasta la mitad, luego se enrolla el strudel con la otra mitad. Antes de colocar las manzanas sobre el pan rallado, exprime el jugo de manzana.

Agrega el relleno como el pan rallado, sobre la mitad de la masa estirada. Espolvorea nueces y pasas sobre las manzanas, que opcionalmente puedes remojar en ron. Enrolla el strudel.

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

Coloca el strudel en una bandeja de horno que previamente has engrasado con aceite. Hornea en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 25-30 minutos. Mientras se hornea el strudel, prepara la salsa de vainilla tibia.

Espolvoree el strudel con azúcar en polvo, vierta la cobertura encima, decore con nueces molidas y menta y sirva mientras aún esté caliente.

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

Para elaborar el strudel que entró en el Libro Guinness de los Récords se utilizaron más de 850 kg de harina y 10 kg de canela… Medía 1.479,38 metros.

(Crédito de la foto: Demjan Rožman)

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